Bepaling van de houdbaarheid

De Food Pilot beschikt over een grote expertise en infrastructuur om vragen van voedingsbedrijven betreffende houdbaarheid te beantwoorden. Er zijnproductielijnen aanwezig waarmee nieuwe ingrediënten, recepten of processen op semi-industriële schaal kunnen uitgetest worden. Tevens is infrastructuur beschikbaar voor het verpakken van levensmiddelen onder beschermende atmosfeer en bewaring onder gecontroleerde condities. De bepaling van demicrobiologische, de (bio)chemische, de fysische en de sensorische kwaliteit gebeurt in de hierboven beschreven labo’s. Tot slot is een uitgebreide collectie aan isolaten van pathogene en bederforganismen uit de praktijk beschikbaar,die kunnen ingezet worden voor challengetesten, waarbij de micro-organismen geïnoculeerd worden op de voedingsmiddelen.

CONTACT

Els Van Coillie