Roomijs met minder suiker en verzadigd vet

In de ILVO-foodpilot worden ondermeer veelbelovende nieuwe ingrediënten voor roomijs uitgetest: Stevia als laagcalorische natuurlijke en intensieve zoetstof, en onverzadigde vetten die de verzadigde vervangen. Het komt erop aan om het zuivelprodukt zoveel mogelijk te laten lijken op gewoon ijs.